Brasil Cerrado Mineiro Tucan

Brasil Cerrado Mineiro Tucan: kawa specialty do ekspresu

Metoda: kawiarka, automat, ekspres kolbowy
Nuty: orzech laskowy, gorzka czekolada, karmel
Dla kogo: czekolada i orzech, z niską goryczką, po kawie z marketu
Punktacja SCA: 84,00
Świeżość: palona maksymalnie 2 tygodnie przed wysyłką

Gatunek: 100% arabika, single origin
Profil palenia: średni
Region: Cerrado Mineiro, Minas Gerais
Odmiana: Mundo Novo, Catuai, Caturra
Wysokość upraw: 1300 m n.p.m.
Metoda obróbki: naturalna

Pochodzenie

Cerrado Mineiro leży w stanie Minas Gerais, na południowym wschodzie Brazylii. Płaski krajobraz i dobry klimat sprzyjają tu uprawie, a kawa rośnie na 1300 metrach. Mundo Novo, Catuai i Caturra po zbiorze schną w całych owocach. Ocena SCA 84,00. Palimy ją średnio, pod espresso.

W filiżance

Na płaskich plantacjach Cerrado owoce kawowca schną w całości, zanim farmerzy wyjmą z nich ziarno. Smak wydaje się znajomy, jak kawa, którą pijesz od lat, ale ma inny finał. Czujesz czekoladę i orzech od razu, karmel domyka łyk, a gorycz, która po marketowej kawie zostaje w ustach, tutaj się nie pojawia.

To zmiana bez ryzyka. Wsypujesz ziarno do automatu, który ustawiłeś dawno temu, albo do kawiarki na kuchence, i od pierwszej filiżanki pijesz lepszą wersję swojej kawy. Czarna smakuje pełno, a w dużym latte nie ginie.

Jak parzyć

Tucan najlepiej czuje się w kawiarce i automacie, a w ekspresie kolbowym i french pressie też łatwo trafić w smak.

Kawiarka: zmiel trochę grubiej niż pod espresso i nie ubijaj kawy w sitku. Parz na średnim ogniu i zdejmij dzbanek, gdy kawa zacznie bulgotać.

Ekspres automatyczny: ustaw średnie mielenie i mocną kawę. Do cappuccino spień mleko tak, żeby kubek był gorący, ale dało się go trzymać w dłoni.

Ekspres kolbowy: zmiel drobno i celuj w mniej więcej dwa razy więcej napoju niż kawy w koszyku. Gorzkie espresso oznacza, że mielenie jest za drobne, a kwaśne i wodniste, że za grube.

French press: zmiel grubo, wsyp kawę w proporcji około 60 g na litr wody chwilę po zagotowaniu, odczekaj kilka minut i powoli wciśnij tłok.

Jedno espresso z tej kawy kosztuje około 2,60 zł.