Guatemala Huehuetenango

Guatemala Huehuetenango: kawa specialty do ekspresu

Metoda: ekspres kolbowy, kawiarka, french press
Nuty: deserowa czekolada, grejpfrut, nugat, rodzynki
Dla kogo: na cały dzień, gdy sama czekolada się znudziła
Punktacja SCA: 83,75
Świeżość: palona maksymalnie 2 tygodnie przed wysyłką

Gatunek: 100% arabika, single origin
Profil palenia: średni
Region: Huehuetenango, zachodnia Gwatemala
Odmiana: Catuai, Caturra
Wysokość upraw: 1700 m n.p.m.
Metoda obróbki: myta

Pochodzenie

Huehuetenango leży na zachodzie Gwatemali, przy granicy z Meksykiem, wśród najwyższych gór Ameryki Środkowej. Kawa rośnie tu na 1500–2000 metrach, u drobnych rolników i na większych plantacjach, a nasza partia pochodzi z 1700 metrów. Catuai i Caturra po zbiorze tracą miąższ, są myte i suszone. Ocena SCA 83,75. Palimy ją średnio, pod espresso.

W filiżance

W górach Huehuetenango, przy granicy z Meksykiem, ziarno dojrzewa na 1700 metrach. W filiżance czekolada jest deserowa i gęsta, a nad nią czujesz owoc: gorzką skórkę grejpfruta i rodzynki. Nic nie przejmuje kontroli, bo kwasowość, słodycz i goryczka trzymają się w równowadze.

To kawa na cały dzień: espresso rano, kawiarka po południu, french press w niedzielę, kiedy sama czekolada już Ci się znudziła. Sklep sprzedał już ponad 1400 paczek Huehuetenango. Lubisz Colibri, a chcesz trochę owocu? To dobry następny krok.

Jak parzyć

Huehuetenango parzysz w ekspresie kolbowym, automacie, kawiarce i french pressie. Palenie średnie wybacza drobne błędy, więc łatwo trafić w smak.

Ekspres kolbowy: zmiel drobno i celuj w mniej więcej dwa razy więcej napoju niż kawy w koszyku. Gorzkie espresso oznacza, że mielenie jest za drobne, a kwaśne i wodniste, że za grube.

Ekspres automatyczny: ustaw średnie mielenie i mocną kawę. Do cappuccino spień mleko tak, żeby kubek był gorący, ale dało się go trzymać w dłoni.

Kawiarka: zmiel trochę grubiej niż pod espresso i nie ubijaj kawy w sitku. Parz na średnim ogniu i zdejmij dzbanek, gdy kawa zacznie bulgotać.

French press: zmiel grubo, wsyp kawę w proporcji około 60 g na litr wody chwilę po zagotowaniu, odczekaj kilka minut i powoli wciśnij tłok.

Jedno espresso z tej kawy kosztuje około 2,60 zł.