1 lutego 2022

Kawa – napój, który opanował umysły i serca ludzi na całym świecie. Jego pobudzający wyobraźnię smak i przywracający do życia ciało aromat od stuleci stanowią jeden z największych skarbów ludzi pracy. Ciężko bowiem wyobrazić sobie codzienne poranki bez filiżanki czy kubka wypełnionego ciemną cieczą. Jak jednak sprawić, by wydobywana z kawowych ziaren esencja była za każdym razem doskonała? Czym mielić kawy speciality by nie zmarnować ich potencjału i wydobyć maksymalną esencję? Jak zawsze sekret tkwi w szczegółach.

Liczą się nie tylko ziarna…

Często można spotkać się z opinią, że najważniejsze w kawie są jej ziarna. Oczywiście ciężko temu zdaniu zaprzeczyć. Im lepszej jakości ziarno posiadamy, tym lepiej smakować będzie przyrządzony z nich napój. Jednak nie same ziarna stanowią tu o sukcesie całego przedsięwzięcia. Każdy barista, a także każdy miłośnik kawy powie, że nie mniej istotny jest tu także sposób, a właściwie technika, którą przyjmiemy dla sporządzenia energetycznego napoju. Ważne jest to, czym mielić kawy speciality. 

Przy dostępnych dziś narzędziach i zaawansowanych technologicznie urządzeniach, niedoskonałości techniki hobbystycznego baristy można z łatwością wyeliminować. Z pomocą przyjdzie tu na przykład odpowiednio dobrany do potrzeb kawosza młynek do kawy. Czym mielić kawy speciality w domowym zaciszu?

kawy-speciality-czym-mielic
mlynki_rodzaje-mielenie-kaw-speciality

Jakie mamy młynki
do kawy?

Technik mielenia kawy jest kilka i kilka też w tym celu urządzeń się produkuje. Jeszcze kilkanaście lat temu popularne były młynki udarowe, które rozdrabniały ziarna za pomocą wirujących stalowych ostrzy. Niestety ten sposób pozyskiwania kawy mielonej gotowej do zaparzenia prowadził do szybkiego nagrzewania się urządzenia i braku dokładnej regulacji stopnia mielenia, a tym samym do ogrzania powstającego w tym procesie kawowego pyłu. Wzrost temperatury w tym przypadku ma fatalne skutki, ponieważ prowadzi on do nadania naszej kawie gorzkawego posmaku. W tym momencie, niezależnie jakie kroki poczynilibyśmy dalej, każdy łyk napoju będzie niósł ze sobą posmak goryczy. A więc czym mielić kawy speciality, aby tego uniknąć?

Drugim rodzajem młynka, który dziś znajduje powszechne zastosowanie szczególnie w młynkach elektrycznych ale również w ręcznych, to młynek żarnowy. W przeciwieństwie do swojego starszego kolegi nie obrabia on ziaren z użyciem wirującego ostrza, a stosuje podobną metodę do tej, wykorzystywanej do obróbki zboża. W ich wnętrzu dochodzi do zmiażdżenia kawowych ziaren i rozbicia ich na podobnej wielkości drobiny, co skutkuje równomiernym rozłożeniem ich w komorze zaparzacza. Młynki żarnowe uważa się dziś za najlepsze rozwiązanie.

Dostępne młynki żarnowe

Dziś na rynku możemy wybierać pomiędzy oferowanymi nam przez producentów rodzajami młynków żarnowych.
Dostępne w dwóch wersjach urządzenie możemy zakupić w wersji stalowej lub ceramicznej.
Jednak która z nich będzie dla nas odpowiednia i ułatwi nam cieszenie się ulubionym napojem każdego dnia? Sprawdźmy czym mielić kawy speciality.

Wersja ceramiczna

Zaopatrzone w młynki ceramiczne ekspresy są przede wszystkim uznawane za ciche. Jeśli zależy nam na tym, by ze snu wybudzał nas zapach i smak kawy, a nie dźwięk podczas jej przyrządzania, to z pewnością jest to wybór prawidłowy. Stalowe żarna pracują zdecydowanie głośniej i nie każdemu może to odpowiadać.

Jednak co z jakością? Młynek do kawy żarnowy ceramiczny jest dość delikatny. Im dłużej będzie używany, tym większa szansa, że w końcu będziemy zmuszeni go wymienić. Kruchość tego rodzaju żaren wpływa oczywiście na jakość rozdrobnionych ziaren. Jak łatwo przewidzieć ma to znaczący wpływ na smak przygotowanego w ekspresie napoju.

Plusy i minusy

+ cicha praca
trwałość
kawa zmielona może zawierać pył, co negatywnie wpływać będzie na smak napoju, powodując, że stanie się on gorzki

Wersja stalowa

Wyposażony w stalowe żarna młynek do kawy to z pewnością wybór dla osób, które bez dobrej kawy nie wyobrażają sobie życia. Trwałe i solidne urządzenie sprawi, że mała czarna zawsze będzie doskonała. Trwałość tego rodzaju urządzeń jest zdecydowanie wyższa od ceramicznych odpowiedników, co jest niewątpliwą zaletą nie tylko w użytkowaniu domowym, ale i w gastronomii.

Jeśli chodzi o głośność stalowych żaren to obecnie uważa się, że w dużej mierze zależy to od konstrukcji całego urządzenia i wykorzystanego w nim materiału. Co więcej, producenci chcąc zatrzymać klienta przy swojej marce, coraz częściej instalują urządzenia cichsze niż jeszcze kilka lat temu.

Plusy i minusy

+ precyzyjne mielenie kawy
+ trwałość i odporność na uszkodzenia
głośniejsza praca niż w przypadku wersji ceramicznej

Kawowy zajawkowicz, tak mnie można nazwać.
Dodatkowo mistrz tabelek w Excelu i miłośnik wina.

Autor posta

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zapisz się do newslettera ☕

Bądź na bieżąco, otrzymuj wiadomości o nowościach i promocjach!
Zgarnij 15 zł na następne Twoje zakupy 🎁

Zapisując się do newslettera akceptuję politykę prywatności i sposób przetwarzania danych osobowych.

Palarnia i hurtownia kawy KawePale

Nasz sklep internetowy z kawą powstał by dostęp do najwyższej jakości, świeżo palonych kaw speciality był znacznie łatwiejszy. Wypalając kawę korzystamy z klasycznego pieca, w połączeniu z nowoczesnymi technologiami. Kawę wypalamy na zamówienie, ręcznie pakujemy do do specjalnych torebek, które pozwalają ziarnom „oddychać” a zarazem zniwelować ilość dostającego się z zewnątrz powietrza, przez co zachowują swój aromat przez długi czas. Nasze produkty to wyjątkowa intensywność oraz głębia smaku, charakterystyczna dla kaw speciality. W ofercie znajdują się kawy z różnych plantacji m.in. z Peru czy Brazylii. Poznaj prawdziwe bogactwo aromatów KawePale! Ziarna ze sklepu z kawą speciality nadadzą koloru i gorzkości twojemu mlecznemu latte, przyjemnie uderzą kofeinowym kopem po porannym espresso, albo zaskoczą herbacianymi i kwiatowymi nutami.

Error validating access token: Session has expired on Friday, 25-Aug-23 06:18:54 PDT. The current time is Friday, 29-Mar-24 00:05:14 PDT.

©2021 KawePale. Wszystkie prawa zastrzeżone

Weź udział w konkursie!

Wygraj wyjazd do Panamy!

Do wygrania ponad 100 nagród, w tym młynki do kawy, ekspresy, akcesoria podróżne i wiele więcej!