Jak wybrać najlepszą kawę?

3 sierpnia 2020
KawePale Palarnia Kawy | [object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object] , 2020-08-03T10:10:48.000Z

Mogłoby się wydawać, że wybór odpowiedniej kawy jest czymś prostym, jednak w praktyce bywa z tym różnie, szczególnie gdy szukamy dystrybutora kawy dla swojej kawiarnii czy restauracji. Jeśli na celowniku znajduje się najlepsza kawa ziarnista, czyli taka ze sprawdzonej plantacji, o najwyższej jakości, nasza uwaga powinna się skupić na kawach speciality. Jej smakosze nie sięgają po te, powszechnie dostępne w popularnych dyskontach, szczególnie w wersji już zmielonej. Najlepszy smak i aromat pozwala uzyskać wyłącznie świeżo zmielona kawa ziarnista.

Jak wybrać najlepszą kawę ziarnistą?

Podczas wybierania kawy należy mieć na uwadze kilka istotnych kwestii – gatunek, stopień palenia, zawartość kofeiny, jakość ziaren. Najpopularniejszymi rodzajami są Arabica i Robsuta. Za tę najbardziej cenioną uznaje się kawę Arabicę, o łagodnym aromacie i wyrazistym smaku, z orzechowym posmakiem. Ziarna zawierają stosunkowo niedużo kofeiny. Z kolei kawa Robusta ma ostry, cierpki smak. Zawartość kofeiny jest znacznie wyższa niż w kawie Arabica. W przypadku ciemnego palenia ziaren można liczyć na podkreślenie goryczki, słabo wyczuwalną słodycz i kwasowość. W kawach jasno i średnio palonych smak jest delikatniejszy, da się wyczuć naturalną kwasowość ziaren, nuty owocowe.

Kawa speciality

Najlepsze kawy ziarniste to te określone mianem speciality, co stanowi gwarancję tego, że wytwarzane są one z najwyższą starannością na każdym etapie produkcji. Okazuje się, że stanowią one tylko niewielki odsetek pośród wszystkich kaw na całym świecie, co wynika z bardzo rygorystycznych wymagań. Produkt musi uzyskać co najmniej 80 na 100 punktów. Kawy speciality sklasyfikowane pomiędzy 80 i 85 punktów uznawane są za bardzo dobre. Przy punktacji powyżej 85 i poniżej 90 mówi się o kawach doskonałych a od 90 punktów wzwyż o produkcie wybitnym.

Podczas oceniania kawy speciality brane są pod uwagę aromat, smak, posmak, kwasowość, body, balans, słodkość, czystość i jednorodność. Do ich produkcji sięga się wyłącznie po najwyższej jakości ziarna, pozbawione defektów, z plantacji uprawianych na odpowiednich wysokościach i w konkretnych warunkach klimatycznych. Wszystko to sprawia, że kawy speciality wyróżniają się wyjątkowym i specyficznym smakiem.

Na co należy zwrócić uwagę, czytając etykietę kawy?

Na smak kawy wpływa wiele czynników, które należy mieć na uwadze przy jej wyborze. Do tych najistotniejszych zalicza się kraj pochodzenia, stopień wypalenia i metodę obróbki. W zależności od tego w jakich warunkach środowiskowych była uprawiana kawa, można mówić o odmiennych smakach i aromatach. W przypadku tych podchodzących z krajów Ameryki Środkowej i Południowej wyraźnie wyczuwalne są aromaty orzechowe, czekoladowe i nawet karmelowe. Z kolei nuty owocowe dotyczą produktów ze środkowej Afryki. W niektórych kawach wyczuwalny jest wyraźny posmak popiołu i dymu, co wielu osobom nie odpowiada. Nie ma tego problemu w kawie powstałej z ziaren o niskim stopniu wypalenia. Na uwadze trzeba mieć też to, w jaki sposób została obrobiona kawa. Jeśli miało to miejsce z użyciem metody suchej, można liczyć na uzyskanie bardzo słodkich naparów. Będą one gęste i o intensywnym aromacie owocowym. Natomiast ziarna obrobione metodą mytą odznaczają się dużo wyższą kwasowością i czystością naparu.

otherPosts

KawePale Palarnia Kawy
08/25/2020
blog, Kawa

Jakie są metody parzenia kawy?

Kawę można zaparzyć na wiele sposobów, uzyskując odmienne walory smakowe. Jedni stawiają na tradycyjne sposoby, a drudzy sięgają po nowoczesne urządzenia. Okazuje się, że wachlarz wyboru jest szeroki, dlatego zapraszamy do poznania alternatywnych metod parzenia kawy. Przysłowiowa mała czarna to nie jedyny wybór. Odpowiednio przygotowany napój będzie posiadał bogactwo smaków i aromatów, a tego właśnie […]

readMore
KawePale Palarnia Kawy
08/03/2020
blog, Kawa, Porady

Zielona kawa, charakterystyka i właściwości

Coraz większą popularnością, przede wszystkim wśród osób prowadzących zdrowy tryb życia, cieszy się kawa zielona. Przez niektóre osoby zaliczana jest ona nawet do produktów określanych mianem superfoods. Można ją spotkać w wielu suplementach diety, szczególnie w preparatach przeznaczonych dla osób dbających o smukłą sylwetkę i pragnących pozbyć się nadprogramowych kilogramów. Różnica między zieloną a czarną […]

readMore
KawePale Palarnia Kawy
08/03/2020
blog, Kawa, Porady

Czym są kawy speciality?

Wiele osób nie wyobraża sobie dnia bez aromatycznej kawy, która daje zastrzyk energii do działania od samego rana. Sklepowe półki niemalże uginają się pod naporem różnego rodzaju kaw, jednak na próżno będzie szukać wśród nich kawy speciality. Jak już sama nazwa na to wskazuje, mowa jest tutaj o czymś specjalnym i wysokiej jakości. Będzie to […]

readMore
KawePale Palarnia Kawy
05/25/2020
blog, Kawa, Porady

Kawa Arabica a kawa Robusta

Dla prawdziwych smakoszy kawy liczy się przede wszystkim jej wyrazisty, głęboki smak i aromat. Wśród najczęściej spotykanych gatunków kawy możemy wyróżnić kawę Arabicę oraz Robustę. Jednak każda kawa jest inna pod względem smaku, właściwości zapachu czy zawartości kofeiny. Jakie są najważniejsze różnice między arabicą i robustą? Kawa arabica Kawa arabica, czyli słynna ,,coffea arabica” (łac.) […]

readMore