Kawa bezkofeinowa w ostatnim czasie staje się niemalże tak popularna jak standardowa, z kofeiną – wszystko za sprawą miłośników kawy, którzy nie chcą rezygnować z ulubionego smaku i aromatu, a przy tym są wystarczająco pobudzeni do działania, aby sięgać po kolejną filiżankę kawy z kofeiną. Sama w sobie kofeina to alkaloid purynowy, organiczny związek chemiczny – i choć najczęściej kojarzona jest z nim kawa, kofeinę zawiera… ponad 60 gatunków roślin! Co ciekawe, ten sam pobudzający alkaloid przybiera inne nazwy w zależności od tego, skąd pochodzi. Dla przykładu – w herbacie rozpoznamy go jako „teinę”, z kolei w yerba mate jako „mateinę”!